Recipe N° 4805
Ottima per ricopertura sottile e lavorazione a stampo.
La ricetta n° 4805 si basa sulla classica ricetta n° 805 di Callebaut®, ma è stata arricchita con burro di cacao per ottenere un cioccolato più fluido. Questo la rende ideale per la ricopertura sottile della cioccolateria e la lavorazione a stampo di praline e piccole figure vuote.
Con un contenuto di cacao attorno al 50%, questo cioccolato sprigiona un gusto delicato, dominato dal cacao tostato e da un tocco di vaniglia naturale, ideale quando si cerca un sapore di cioccolato non troppo marcato.
La 4805 si abbina particolarmente bene a frutti dal sapore intenso, come arancia o banana, e a bacche o frutti rossi aciduli. Ottima anche con le birre forti.
Con questo cioccolato, supporti gli agricoltori di cacao
Il Finissimo Cioccolato Belga richiede le migliori fave di cacao. Oggi e domani. Per ogni pacco di Finissimo Cioccolato Belga che acquisti, noi reinvestiamo una parte in pratiche agricole sostenibili per il cacao attraverso la Cocoa Horizons Foundation.
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Cioccolato delicato e ben equilibrato con una lieve nota di vaniglia.
Profilo gustativo
- 3.5Sapore di cacao
- 2roasted
- 3Amaro
- 2.5Dolce
- 1.5Vaniglia
- 1Acido
- 0.5fruttato
- % min. Cacao52.716% Cacao senza grassi
- % min. Latte0
- % Grassi38.2
Applications
Formati disponibili
-
Callets™ 10kg sacco
Rif.
- 4805NV-554Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone
Durata di conservazione
- 24 mesi
Certificazioni
- KD-