Recipe N° 3W2

Ideale per ricopertura sottile e lavorazione a stampo.
La ricetta n° 3W2 si basa su una delle prime ricette al cioccolato bianco di Octaaf Callebaut®: la W2. Questa ricetta è però più ricca di burro di cacao e grasso del latte (circa il 3% in più), che la rendono ideale per la ricopertura molto sottile e la lavorazione a stampo di piccole figure vuote e praline, creando un fine strato di cioccolato gradevolmente croccante.
Possiede un sapore equilibrato e cremoso di latte, completato da gradevoli note di vaniglia. Questo cioccolato si abbina facilmente a frutta esotica, agrumi e frutti aciduli, bacche, spezie pepate, birre, ecc.

Cocoa Horizons Foundation

Il Finest Belgian Chocolate ha bisogno delle fave di cacao più pregiate. Oggi e domani. Per ogni confezione di Finest Belgian Chocolate acquistata, noi reinvestiamo una parte del ricavato in coltivazioni di cacao sostenibili attraverso la Cocoa Horizons Foundation.

Dove trovare Callebaut?
Descrizione

Sapore equilibrato e cremoso di latte con delicate note di vaniglia.

Fluidità
High fluidity
Profilo gustativo
  • 1
    caramel
  • 3.5
    Dolce
  • 1
    Vaniglia
  • 2
    latteo
  • 2
    crema
Composizione
  • % min. Cacao30
    % Burro di cacao31.4
  • % min. Latte21.3
    % Grasso del latte6.2
    16.1% Latte magro
  • % Grassi37.6
    % Burro di cacao31.4
    6.2% Grasso del latte
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero.

Confezioni disponibili

  • 3W2NV-120
    Blocco 5kg confezione

Rif.

  • 3W2NV-120Blocco | 5kg confezione | 5 blocchi/cartone

Shelf-life

  • 18 mesi

Certificati

  • KD-