Finest Belgian Chocolate – Fondente
Recipe n° 2815


Il cioccolato fondente dall'intenso sapore di cacao tostato, ricco di burro di cacao

Recipe N° 2815

Ideale per ricopertura sottile e lavorazione a stampo.
Questo cioccolato fondente si basa sulla ricetta n° 815, ma contiene una maggiore quantità di burro di cacao per ottenere un cioccolato più fluido dopo la fusione e il temperaggio. Con la ricetta n° 2815 è possibile creare un guscio di cioccolato sottile particolarmente croccante che si spezza bene, ideale per la ricopertura sottile e la lavorazione a stampo di praline e piccole figure vuote. Il sapore è dovuto principalmente ad un marcato corpo del cacao, completato da un leggero sentore di vaniglia. Si abbina perfettamente ad ingredienti più dolci, frutta esotica e ingredienti aromatizzati alla vaniglia.

Cocoa Horizons Foundation

Il Finest Belgian Chocolate ha bisogno delle fave di cacao più pregiate. Oggi e domani. Per ogni confezione di Finest Belgian Chocolate acquistata, noi reinvestiamo una parte del ricavato in coltivazioni di cacao sostenibili attraverso la Cocoa Horizons Foundation.

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Descrizione

Sapore di cacao tostato, piacevolmente amaro.

Fluidità
Profilo gustativo
  • 4.5
    Sapore di cacao
  • 4
    roasted
  • 3
    Amaro
  • 2.5
    Dolce
  • 1
    Vaniglia
  • 1.5
    Acido
  • 0.5
    fruttato
Composizione
  • % min. Cacao57.7
    % Burro di cacao38.5
    20.7% Cacao senza grassi
  • % min. Latte0
  • % Grassi38.4
    % Burro di cacao38.5
Origine delle fave
Principalmente fave di cacao dell'Africa occidentale, soprattutto della varietà Forastero.

Confezioni disponibili

  • 2815NV-120
    Blocco 5kg confezione
  • 2815NV-554
    Callets™ 10kg sacco

Rif.

  • 2815NV-120Blocco | 5kg confezione | 5 blocchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KP-
  • Halal

Rif.

  • 2815NV-554Callets™ | 10kg sacco | 2 sacchi/cartone

Shelf-life

  • 24 mesi

Certificati

  • KD-