Come preparare una straordinaria ganache al cioccolato per bevande al cioccolato

1

Dosare 900 ml di latte + 300 ml di panna e portare quasi a ebollizione.

2

Dosare 900 g del proprio cioccolato Callebaut preferito.

3

Versare il liquido caldo sul cioccolato e mescolare con un frullatore a immersione per emulsionare (tenere la testa del mixer sotto la superficie per evitare bolle).

4

Coprire e riporre in frigorifero.