Saveurs du Sud
Etaler en feuille et cuire à 210°C pendant 6 minutes.
- Niveau:
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Facile
- Rendement:
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Recette pour une plaque de Marie José
Biscuit Gianduja
Ingrédients: Biscuit Gianduja
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30 gSucre
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50 gBeurre ramolli
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20 gœuf(s) entier(s)
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40 gJaunes d'oeufs
Préparation: Biscuit Gianduja
Mélanger
Ingrédients: Biscuit Gianduja
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45 gSucre
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75 gBlanc d'oeuf
Préparation: Biscuit Gianduja
Monter
Ingrédients: Biscuit Gianduja
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35 gFarine
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35 gDes quantités égales d'amandes moulues et de sucre
Préparation: Biscuit Gianduja
Tamiser
Etaler en feuille et cuire à 210°C pendant 6 minutes.
Sucre de romarin
Ingrédients: Sucre de romarin
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100 gSucre
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50 gRomarin frais
Préparation: Sucre de romarin
Mixer avec
Confit d'abricot au romarin façon tatin
Ingrédients: Confit d'abricot au romarin façon tatin
Préparation: Confit d'abricot au romarin façon tatin
Disposer des oreillons d’abricot sur Silpat.
Saupoudrer de sucre de romarin et de beurre de cacao Mycryo®.
Confire au four à 160°C, clé ouverte.
Refroidir.
Mousse chocolat banane
Ingrédients: Mousse chocolat banane
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40 gMiel
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280 gPurée de bananes
Préparation: Mousse chocolat banane
Dessécher
Filmer.
Réserver.
Ingrédients: Mousse chocolat banane
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120 gCrème
Préparation: Mousse chocolat banane
Bouillir
Ingrédients: Mousse chocolat banane
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150 gChm-q3720
Préparation: Mousse chocolat banane
Verser sur
Ajouter la purée de banane desséchée.
Ingrédients: Mousse chocolat banane
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350 gCrème fouettée molle
Préparation: Mousse chocolat banane
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