Cuire à 80°C.

Ajouter.

Verser sur la mélange à 30°C.

Laisser froidir pour faire des bars Pina Colada.

Mélanger.

Mélanger d’abord et puis chauffer jusqu’à bouillon.

Ajouter pour arrêter de bouillir.

Ajouter si nécessaire.

Verser sur silpat frame (0.5 mm épaisseur)
Laisser refroidir et couper en lanières de 11cm x 2cm.

Utilisez une couverture noire ou au lait pour les barres.  Après le démoulage, mettre une bande de pâte de fruits au fond. Recouvrir de ganache à la noix de coco et décorer de crème fouettée à la noix de coco.