Chocostick White

Qui n'aime pas les glaces au chocolat sucrées et veloutées? Cette glace au chocolat blanc a un goût laiteux et crémeux avec juste ce qu'il faut de douceur. Il est même trempé dans du chocolat glacé Callebaut® Ice Chocolate W2 pour un craquant pétillante riche et luxueuse! Laissez les clients craquer, mordre et apprécier le côté léger de la glace au chocolat!

Niveau:: Easy
Makes:: Rendement: 4 kg (± 4,5 L) de glace prêt à servir

1 sac(s)

MXW-ICE70
2400/2600 g

eau chaude (70°-85°)
FNW-M4015
Callebaut Ice Chocolate White

Emulsionner avec un mixeur (± 2 minutes). Pour obtenir une meilleure structure, laisser reposer au réfrigérateur (3-5 ° C) pendant ± 30 minutes. Verser dans le congélateur et commencer à baratter.
Lorsque la glace sort du congélateur, remplissez les moules de glace et laissez-le congeler et
durcir.
Après la congélation: plongez dans Callebaut® Ice Chocolate W2 pour recouvrir d'une couche de chocolat riche, crémeuse et vive.
Saupoudrer immédiatement avec des gouttes de meringue et des miettes de meringue.
CONSEIL: pour une sensation de goût plus indulgente, versez un cœur de liquide Callebaut® ChocoCrema
Bianco au centre des bâtonnets se moule en les assemblant.