Ruby Dripping Donuts

Ruby Dripping Donuts

Niveau:
Easy
Makes:
20 pièces

Pâte à beignets

Ingredients: Pâte à beignets

  • 75 g
    beurre

Preparation: Pâte à beignets

Ramollir.

Ingredients: Pâte à beignets

  • 115 g
    sucre en poudre
  • 50 g
    œufs

Preparation: Pâte à beignets

Ajouter.

Ingredients: Pâte à beignets

  • 650 g
    farine
  • 350 g
    lait entier
  • 30 g
    levure

Preparation: Pâte à beignets

Ajouter et bien mélanger.

Ingredients: Pâte à beignets

  • 2 g
    sel

Preparation: Pâte à beignets

Ajouter à vitesse lente.

Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène. Rouler en boule. Mettre dans un bol couvert de papier d’aluminium. Une fois que la pâte a doublé son volume, dérouler avec une épaisseur de 1 cm. Couper les formes des beignets. Placer sous une serviette. Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante. Préchauffer 1 kg d’huile de tournesol à 175-180 °C. Frire. Mettre sur du papier de soie. Absorber la graisse. Conserver au réfrigérateur à 12 ° C.

Trempage de beignet

Ingredients: Trempage de beignet

Preparation: Trempage de beignet

Pré-cristalliser à 27 ° C pour obtenir une texture plus épaisse.

Tremper les beignets. Secouer légèrement en les sortant. Fixer les égouttures avec un aérosol de refroidissement.