Ruby Dripping Donuts

Ramollir.

Ajouter et bien mélanger.

Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène. Rouler en boule. Mettre dans un bol couvert de papier d’aluminium. Une fois que la pâte a doublé son volume, dérouler avec une épaisseur de 1 cm. Couper les formes des beignets. Placer sous une serviette. Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante. Préchauffer 1 kg d’huile de tournesol à 175-180 °C. Frire. Mettre sur du papier de soie. Absorber la graisse. Conserver au réfrigérateur à 12 ° C.

Pré-cristalliser à 27 ° C pour obtenir une texture plus épaisse.