Mousse au Chocolat 1.0

Créé par

  • Annemie Van Trimpont - Ambassadrice Callebaut® & propriétaire de la boucherie Meat Culinaire Slagersboetiek, Belgique
level 1

Préparations culinaires associées

Mousse au chocolat noir

IngrédientsPréparation

Mélanger au batteur le lait et la poudre.
Conserver au réfrigérateur.

Mousse au chocolat Velvet blanc

IngrédientsPréparation

Fouetter la crème jusqu'à obtenir une consistance ferme (non dure).
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre.
Faire fondre le Mycryo avec le chocolat, puis incorporer à la préparation à base de jaune d'œuf.
Ajouter la crème. Mélanger.
Battre le blanc d'œuf avec le sucre, puis incorporer au mélange au chocolat.
Laisser reposer au réfrigérateur.

Muesli

IngrédientsPréparation

Mélanger les noisettes, les céréales et le grué de cacao avec le sirop d'érable. Caraméliser au four.
Laisser refroidir.

Opbouw en afwerking

IngrédientsPréparation

Commencer par garnir les verrines avec une couche de mousse au chocolat blanc Velvet.
Ajouter une couche de muesli.
Terminer par une couche de mousse au chocolat noir.
En finition, disposer des crayons en chocolat noir Callebaut® Rubens Dark Pencils (CHD-PC- 13986-999).