Coupe en chocolat à la bière trappiste et au chocolat noir

Coupe en chocolat à la bière trappiste et au chocolat noir

Que se passe-t-il quand un chef brésilien s’intéresse au meilleur de la Belgique ? Vous obtenez un dessert dans lequel bière et chocolat se disputent le premier rôle. Difficile de trouver mieux ! Assez complexes à marier, ces saveurs se complètent pourtant à merveille dans cette recette. Servez en petites coupes ou demi-coques moulées en chocolat.
Niveau:
Medium
Makes:
recipe for 50 mini pieces

Mousse

Ingredients: Mousse

Preparation: Mousse

Faites fondre.

Ingredients: Mousse

  • 35 g
    miel
  • 200 g
    bière
  • Q.S.
    fromage de rochefort

Preparation: Mousse

Faites chauffer à 45 °C. Versez sur le chocolat et mélangez.

Ingredients: Mousse

  • 250 g
    crème fouettée

Preparation: Mousse

Incorporez à la ganache.

Coulis framboises-figues

Ingredients: Coulis framboises-figues

  • 175 g
    framboises fraîches
  • 150 g
    sucre
  • 350 g
    figue fraîche

Preparation: Coulis framboises-figues

Faites cuire.

Mousse de bière

Ingredients: Mousse de bière

  • 250 g
    bière
  • 25 g
    sucre
  • Q.S.
    fromage de rochefort

Preparation: Mousse de bière

Faites chauffer.

Ingredients: Mousse de bière

  • 1
    feuilles de gélatine

Preparation: Mousse de bière

Ajoutez.