Royal Caramel

Royal Caramel

Certains fondent tout simplement pour le caramel – et il faut reconnaitre que nous aussi. Une recette repoussant les limites de la quantité de caramel envisageable dans un dessert est, selon nous, un succès assuré. Jugez par vous-mêmes : du caramel délicatement croquant, un soupçon de noisette et du chocolat aromatisé au caramel. Le Paradis existe.
Niveau:
Medium

Biscuit amandes-mandarine

Ingredients: Biscuit amandes-mandarine

  • 1200 g
    blanc d'oeuf
  • 500 g
    sucre en poudre

Preparation: Biscuit amandes-mandarine

Battez.

Ingredients: Biscuit amandes-mandarine

  • 400 g
    sucre glace
  • 460 g
    poudre d'amande
  • 220 g
    farine

Preparation: Biscuit amandes-mandarine

Filtrez puis incorporez.

Ingredients: Biscuit amandes-mandarine

  • 120 g
    crème fouettée
  • 200 g
    boiron mandarine confite

Preparation: Biscuit amandes-mandarine

Ajoutez.

Enfournez 7 minutes à 180 °C.

Mousse au chocolat au lait au caramel

Ingredients: Mousse au chocolat au lait au caramel

Preparation: Mousse au chocolat au lait au caramel

Faites fondre à 45 °C.

Ingredients: Mousse au chocolat au lait au caramel

  • 2400 g
    crème fouettée molle

Preparation: Mousse au chocolat au lait au caramel

Ajoutez.