Cœur coulant aux deux chocolats

Créé par

  • Alexandre Bourdeaux - Chef & propriétaire du cabinet de conseil belge Pastry&Chocadvice
  • Charles Nouwen - Directeur mondial Développement & Exploration de produits, AB-Inbev, Belgique
level 1

Cette recette classique de moelleux utilise le chocolat Callebaut® le plus puissant pour proposer une saveur chocolat profondément intense. Le cœur de chocolat pur décuple les plaisirs. Au premier coup de cuillère, un flot de chocolat pur se déverse – le rêve de tout amoureux du chocolat.

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Utiliser des produits Callebaut®

Cœur coulant aux deux chocolats

IngrédientsPréparation

Faites fondre le chocolat. Versez dans des moules Flexipan d’environ 2 cm et laissez durcir.
Fouettez le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs jusqu’à obtenir un mélange blanc et crémeux. Faites fondre le chocolat à 45 °C avec le beurre. Ajoutez la préparation aux œufs dans le chocolat puis la farine. Remplissez les moules avec la pâte du moelleux et insérez un cœur en chocolat dans chacun d’eux. Laissez reposer au réfrigérateur ou conservez dans le congélateur. Enfournez 10 à 15 minutes à 180 °C, en fonction de la taille.

Accord parfait

Il est facile d’imaginer le chocolat noir qui fond dans la bouche enveloppé dans un gâteau croustillant au beurre. Le chocolat chaud et les fruits rouges frais subliment l’acidité du lambic à la cerise. Ce dessert met en valeur les saveurs du fruit rouge que le chocolat doux-amer complète de façon classique.