Masse de glaçage noire avec une teneur en cacao de 18,7%. Prête à l’emploi, procédé mécanique possible, pour desserts, pour la décoration, stable à la congélation, aromatisable, température de travail 40–45°C. Tempérage non requis. Peut être aromatisée avec des pâtes à base de matières grasses telles que des pâtes de noisettes ou Moccoro. Faire fondre jusqu’à 40–45°C. Glaçage des gâteaux, des tartes et des confiseries. À étaler au pinceau sur les bases de pâtisseries sucrées.