Dark chocolate meringue

Dark chocolate meringue

Moule utilisé: Chocolate World – CW2276 – tablette 1 kg
Niveau:
Easy

Dark chocolate meringue

Ingredients: Dark chocolate meringue

  • 80 g
    Mona Lisa® Dark Meringue Crumbs

Preparation: Dark chocolate meringue

Divisez la forme pour que tout les carrés soient bien remplies.

Ingredients: Dark chocolate meringue

Preparation: Dark chocolate meringue

Collez fermement avec un grain de chocolat noir cristallisé. Laissez durcir.

Ingredients: Dark chocolate meringue

Preparation: Dark chocolate meringue

Tempérez le chocolat et moulez le moule. Laissez cristalliser. Recommencer la même opération.

Ingredients: Dark chocolate meringue

  • 560 g
    GIA-D2

Preparation: Dark chocolate meringue

Faites fondre à 45°C et tablez à 29°C. Remplissez une poche à douille et insérez la préparation dans le moule moulée. Laisser durcir 10 à 15 minutes au réfrigérateur.

Retirez le moule du réfrigérateur et laissez-le monter à température ambiante. Fermez le tout avec le chocolat noir cristallisé. Laissez la barre reposer pendant 12 heures et chocolat noir cristallisé. Laissez la barre reposer pendant 12 heures et retirez-la du mouleretirez-la du moule.