Callebaut 811

  • Sustainable cocoa
  • Halal
  • KP-

Product information

riche en cacao - équilibré - onctueux - notes fruitées
  • fluidité moyenne
    3
  • 54.5%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 36.6%
    % de matières grasses
Available sizes
  • 5kg pack

Acceptez toutes les missions avec le chocolat n°1 des chefs.
L’une des authentiques recettes d’Octaaf Callebaut, devenue emblématique de la marque dans le monde entier. Comme tous nos Finest Belgian Chocolates, elle est composée du mélange exclusif de Wieze. La torréfaction des fèves entières est la garantie de son goût corsé, au corps de cacao robuste avec de légères notes fruitées.
Ce maître de l’équilibre s’associe parfaitement avec une grande variété d’ingrédients et s’adapte à tous les usages, qu’il s’agisse de confiserie, biscuits sauces ou boissons.
Pour un résultat parfait à chaque fois.

Characteristics

Composition

  • 54.5%
    % min. de matières sèches de cacao
    36.6% Beurre de cacao
    19.4% Cacao dégraissé
  • 36.6%
    % de matières grasses
    36.6% Beurre de cacao
    0% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat:
Dark
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Cacao
  2. Grillé
  3. Amer

Dark

  • Cacao 4
  • Grillé 4
  • Amer 3
  • Sucré 2.5
  • Vanille 1
  • Acide 1
  • Fruité 0.5

Bean origin

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.