Truffes aux violettes et framboise

level 1

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Utiliser des produits Callebaut®

Truffes aux violettes et framboise

IngrédientsPreparazione
  • 400ml
    35% cream
  • 50g
    green violets and raspberry infusion
  • 75g
    invert sugar

Porter à ébullition le tout puis laisser reposer quelques minutes.

Porter à nouveau la crème à ébullition et verser sur le chocolat.
Mixer pour obtenir une belle ganache.
Laisser refroidir la ganache dans la poche à douille et formez des truffes. Réserver pendant une nuit dans le réfrigérateur.

  • 200g
    granulated sugar
  • colorante violaQ.S.

Ajouter quelques gouttes de colorant violet au sucre en poudre et mélanger.

Tempérer le chocolat et y tremper les truffes avant de les rouler dans le sucre coloré.