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70-30-38

cacao intense - amer - grillé - notes fruitées

Fluidité

70.5%

% min. de cacao sec

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805

Léger en cacao - équilibré - touche sucrée

Fluidité

50.7%

% min. de cacao sec

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811

riche en cacao - équilibré - onctueux - notes fruitées

Fluidité

54.5%

% min. de cacao sec

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823

riche en cacao - équilibré - lacté - notes de caramel

Fluidité

33.6%

% min. de cacao sec
20.8%

% minimum de matières sèches du lait

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823 certifié Fairtrade

riche en cacao - équilibré - lacté - notes de caramel

Fluidité

33.6%

% min. de cacao sec
20.8%

% minimum de matières sèches du lait

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Cocoa butter

Beurre de cacao pur, obtenu à partir de fèves entières torréfiées et pressées – neutre en goût et couleur.

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Dark chunks

Un chocolat noir délicieusement intense qui reste croquant, même après cuisson.

Fluidité

39.1%

% min. de cacao sec

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Brazil

Amertume très intense et parfum acidulé de cacao. Saveurs fruitées de banane verte, rehaussées de notes fumées.

Fluidité

66.8%

% min. de cacao sec

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Milk chunks

Un chocolat au lait délicieusement intense, aux notes de crème et de caramel, qui conserve son croquant, même après cuisson.

Fluidité

25%

% min. de cacao sec
23.6%

% minimum de matières sèches du lait

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CW2

équilibré - lacté - crème - notes de vanille

Fluidité

25.9%

% min. de cacao sec
22.7%

% minimum de matières sèches du lait

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Fillings & Cream - Crema 811 - 5kg bucket

Garniture 811. Une crème onctueuse et équilibrée, fourrée à la saveur emblématique du chocolat noir 811. Sa texture stable est idéale pour les garnitures à la poche ou pour injecter dans des pâtisseries après la cuisson.

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Fillings & Cream - Crema Gold - 5kg bucket

Garniture Gold. Une garniture à la crème onctueuse, intense et agréablement ronde, avec un goût de chocolat caramel profond. Profitez d'une texture stable, parfaite pour utiliser avec une poche ou pour injecter immédiatement dans des pâtisseries après la cuisson.

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