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Chocolat
- plant-based and dairy free chocolate
- Finest Belgian Chocolate
- Chocolat résistant à la cuisson
Produits dérivés du cacao
Fruits secs & Pâtes de fruits secs
Textures croustillantes
Fourrages & Crèmes

Gamme

Finest Belgian Chocolate
- Finest Belgian Chocolate noir
- Finest Belgian Chocolate au lait
- Finest Belgian Chocolate blanc

Type de chocolat

Au lait
Dark
blanc

% Min. Cacao

25 % to 70 %

% Beurre de cacao

27 % to 38 %

% Min. Lait

20 % to 23 %

Fluidité

Very Low Fluidity
Low Fluidity
Standard Fluidity

Recette que vous souhaitez réaliser

Confiserie
- Caramels
- Roses des sables au chocolat
- Pâtes à tartiner au chocolat
- Fourrage à la crème & au beurre
- Ganache
- Mendiants au chocolat
- Truffes
Pâtisserie & Desserts
- Bavarois
- Crèmes & Crémeux
- Crèmes anglaises & Crèmes de fruits
- Ganaches
- Nappages
- Moelleux / Fondant pâtissier
- Mousse
- Sauces
- Génoises & gâteaux
Boulangerie
- Pain & brioches
- Biscuits
- Muffins
- Viennoiseries
- Crème résistante à la cuisson (pour tartes, viennoiseries & tourtes)
Crèmes glacées & Sorbets
- Crème glacée à l’américaine
- Glace italienne
- Crème glacée molle
- Sorbet

Technique que vous souhaitez utiliser

Confiserie
- Enrobage d' épaisseur fine
- Moulage de grands sujets creux (> 30 cm)
- Moulage de sujets creux de taille moyenne (15-30 cm)
- Moulage de bonbons
- Moulage de petits sujets creux (5-15 cm)
- Dragéification
- Utilisation du pistolet (aérographe)
- Aromatisation
- Décoration à la poche à douille
Pâtisserie & Desserts
- Aromatisation
Boulangerie
- Cuisson au four
- Enrobage/Glaçage
Crèmes glacées & Sorbets
- Aromatisation

Shape

Callets™
Chunks

Certification

Halal
Kosher Dairy
Kosher Pareve
Sustainable Cocoa

Packaging

boîte
sac

affichage liste
affichage bloc

Chocolat

6 produits trouvés

Recipe N° 70-30-38

cacao intense - amer - grillé - notes fruitées

70.5%Min. Cacao
38.9%M.G.

Disponible en

Callets™

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Favorites

Recipe N° 805

Léger en cacao - équilibré - touche sucrée

50.7%Min. Cacao
35.7%M.G.

Disponible en

Callets™

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Favorites

Recipe N° 823

riche en cacao - équilibré - lacté - notes de caramel

33.6%Min. Cacao
20.8%Min. Lait
36.2%M.G.

Disponible en

Callets™

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Favorites

Recipe N° CW2

équilibré - lacté - crème - notes de vanille

25.9%Min. Cacao
23.7%Min. Lait
33.9%M.G.

Disponible en

Callets™

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