Callebaut CW2

  • Sustainable cocoa
  • KD-

Product information

équilibré - lacté - crème - notes de vanille
  • faible fluidité
    2
  • 25.9%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 23.7%
    % minimum de matières sèches du lait
  • 33.9%
    % de matières grasses
Available sizes

Aromatisez avec le plus emblématique des chocolats blancs.
Ce chocolat blanc emblématique possède exactement le même merveilleux équilibre entre lait, crème et notes vanillées que la recette N° W2.
Cependant, son faible taux de fluidité en fait le chocolat blanc idéal pour aromatiser et ajouter à vos mousses, crèmes et ganaches. Avec son goût agréable, il peut être associé à un grand nombre d’ingrédients.
Pour un résultat parfait à chaque fois !

Characteristics

Composition

  • 25.9%
    % min. de matières sèches de cacao
    27.4% Beurre de cacao
    0% Cacao dégraissé
  • 23.7%
    % minimum de matières sèches du lait
    6.5% Graisse de lait
    17.2% Lait dégraissé
  • 33.9%
    % de matières grasses
    27.4% Beurre de cacao
    6.5% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat:
White
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Sucré
  2. Crémeux
  3. Caramel

White

  • Caramel 1
  • Sucré 3.5
  • Vanille 1
  • Crémeux 2

Bean origin

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.