Chocolats moulés
Tout ce qu'il faut savoir pour créer un chocolat moulé parfait : du type de chocolat à utiliser au remplissage, au scellage et à la finition.
Il n'y a qu'un pas à franchir pour créer un chocolat moulé parfait.
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Ce qui rend les chocolats moulés parfaits
Une praline moulée bien faite doit avoir une coque fine et résistante et une finition très brillante. Mais ce qui la rend vraiment parfaite, c'est le délicieux fourrage qui se trouve à l'intérieur. Beverley Dunkley, chef cuisinier chez Callebaut, explique ce qu'il faut rechercher dans les meilleurs chocolats moulés.
