Sujets creux

Les figurines creuses offrent des possibilités créatives infinies et peuvent être utilisées tout au long de l'année : pensez à Noël, à Pâques, à la Saint-Valentin... Vous apprendrez ici à les fabriquer, en commençant par les bases et en terminant par les techniques de décoration qui les mettront en valeur. 

Les figurines creuses offrent des possibilités créatives infinies.

1 Qu'est-ce qui fait une figurine en chocolat creuse parfaite ?

2 Quel est le meilleur chocolat pour les figurines creuses ?

3 Comment utiliser un moule pour fabriquer des figurines en chocolat ?

4 Comment assembler des figurines en chocolat creuses ?

5 Quelles sont les différentes façons de décorer avec des lignes en chocolat?

6 Comment créer des motifs avec du chocolat et de la couleur?

7 Comment créer un moulage d'œuf de Pâques?

8 Comment créer un œuf de Pâques peint?

perfect hollow figure

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Qu'est-ce qui fait un sujet creux parfait ?

 Tout se résume à une coque lisse et régulière avec un beau claquement, un brillant éclatant et l'épaisseur idéale. Beverley Dunkley, chef de cuisine chez Callebaut, explique comment reconnaître une figure en chocolat parfaitement travaillée.

 

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the right chocolate

2
Choisir le bon chocolat

Tout commence par le bon goût et la bonne fluidité du chocolat ! En fonction du type, de la taille et du niveau de détail de vos moules, le choix d'un chocolat ayant la bonne fluidité est une étape extrêmement importante pour la création de sujets en chocolat.

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make chocolate figure with a mould

3
Comment faire des sujets en chocolat avec un moule

Vous êtes prêts à faire des sujets creux ? Beverley Dunkley, chef de cuisine chez Callebaut, présente toutes les étapes du processus, en ajoutant quelques conseils et astuces utiles en cours de route.

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assembling hollow figures

4
Assembler vos sujet creux

Vous vous êtes déjà demandé comment démouler puis assembler les deux moitiés d'un œuf de Pâques ? Apprenez à assembler deux moitiés moulées d'une figurine en chocolat pour former un joint parfait.

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creative chocolate lines

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Créer des lignes

Vous êtes prêts à faire preuve de créativité ? Nous allons vous montrer comment décorer facilement vos sujet creux en chocolat avec des motifs de lignes distinctifs. Avec seulement trois types de chocolat, vous pouvez transformer n'importe quel œuf ou figurine de Pâques en œuvre d'art.

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creative chocolate colour patterns

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Faire preuve de créativité avec les motifs colorés

Lorsque vous combinez la poudre d'or et le beurre de cacao, vous découvrirez que les possibilités de décoration sont infinies. La chef Beverley présente quelques-unes de ces options créatives.

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