Inspiré de la texture tendre et de la mie fine des classiques gâteaux velvet, ce gâteau velvet ruby à la framboise s’articule autour du fruité naturellement éclatant du RB2, dont la masse de cacao ruby lui confère à la fois sa délicate teinte rosée et ses notes caractéristiques de petits fruits. Comme l’explique le Chef Paul Yochum : « Je me suis laissé inspirer par le rose pour créer un gâteau étagé mettant en valeur les notes acidulées et légèrement yogourtées du RB2 de Callebaut. » Cette vision se reflète dans chaque composant — du biscuit moelleux rose pâle à la mousse fraise à la crème sûre, en passant par la crème au beurre infusée au ruby. Les notes naturellement crémeuses et fruitées du chocolat, associées à une acidité fraîche, renforcent non seulement l’intensité et la constance de la couleur, mais structurent également chaque couche avec précision, faisant du RB2 la base d’un équilibre harmonieux entre douceur, vivacité et modernité propre aux gâteaux velvet.