Brownie pecan
- Niveau:
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Easy
BISCUIT BROWNIE
Ingredients: BISCUIT BROWNIE
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1.1 ozjaunes d'oeufs
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1.8 ozsucre en poudre
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1.8 ozsucre brun
Preparation: BISCUIT BROWNIE
Mélanger ensemble avec une spatule plate.
Ingredients: BISCUIT BROWNIE
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3.0 ozbeurre
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1.6 ozChocolat Sao Thomé d'origine unique Callebaut® (SAOTHOME-E4-U70)
Preparation: BISCUIT BROWNIE
Fondre à 35°C. Puis ajouter au premier mélange.
Ingredients: BISCUIT BROWNIE
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0.7 ozfarine
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0.2 ozPoudre de cacao Callebaut® (CP-E0-776)
Preparation: BISCUIT BROWNIE
Tamiser puis ajouter au mélange précédent.
Ingredients: BISCUIT BROWNIE
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0.7 ozcacahuètes salées
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0.7 ozPâte de noisettes torréfiées pure Callebaut® (PNP-663)
Preparation: BISCUIT BROWNIE
Ajouter au mélange.
Ingredients: BISCUIT BROWNIE
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1.6 ozblanc d'œuf
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0.4 ozsucre en poudre
Preparation: BISCUIT BROWNIE
Mixer jusqu’à obtention d’une mousse, puis ajouter au mélange.
Mettre dans un cadre. Cuire au four à 175°C pendant 25 min. Laisser reposer et découper des disques de 2.5 cm de diamètre.
PRALINÉ PECAN
Ingredients: PRALINÉ PECAN
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1.1 lb35% de crème
Preparation: PRALINÉ PECAN
Fouetter comme une chantilly.
Ingredients: PRALINÉ PECAN
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3.5 ozpraliné de noix de pécan
Preparation: PRALINÉ PECAN
Ajouter à la crème puis mettre dans une poche à douille.
DÉS DE POMMES POCHÉS
Ingredients: DÉS DE POMMES POCHÉS
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7.1 ozeau
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1.4 ozsucre
Preparation: DÉS DE POMMES POCHÉS
Faire un sirop.
Ingredients: DÉS DE POMMES POCHÉS
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0.1 ozanis étoilé
Preparation: DÉS DE POMMES POCHÉS
Ajouter.
Ingredients: DÉS DE POMMES POCHÉS
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10.6 ozcubes de pomme verte
Preparation: DÉS DE POMMES POCHÉS
Pocher dans le sirop. Mettre au frais.
MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT
Ingredients: MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT
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3.5 ozlait
Preparation: MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT
Bouillir.
Ingredients: MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT
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13.8 ozCouverture de chocolat au lait Cacao Barry Pureté Alunga™ 41 % (CHM-Q41ALUN-E1-U68)
Preparation: MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT
Fondre puis ajouter le lait bouilli. Puis laisser refroidir à 35°C
Ingredients: MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT
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1.1 lb35% de crème
Preparation: MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT
Ajouter au mélange. Mettre au réfrigirateur.
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