Chantilly au chocolat blanc

Créé par

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Cette recette vous réserve une chantilly au chocolat blanc faite maison parfaite : aérée mais suffisamment dense pour ne pas s’affaisser, et à la sensation délicieusement crémeuse sur le palais. Nos chefs préfèrent utiliser un Finest Belgian Chocolate blanc à la fluidité standard, indiquée par le symbole ???????????? sur l’emballage, pour donner à la chantilly un succulent goût lacté et sucré.

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Chantilly au chocolat blanc

IngrédientsPréparation
  • 37g
    lait entier
  • 85g
    Velvet
  • 65g
    sucre semoule
Mélangez les ingrédients ensemble et portez à 70 °C. Retirez la préparation du feu.
  • 813g
    crème 35 % M.G.
Ajoutez, faites refroidir à 4 °C et fouettez avec un batteur à main.