Double Chocolate easter cake

Créé(e) par

Marc Ducobu - Ambassadeur Callebaut® & propriétaire de la Pâtisserie DUCOBU, Belgique

level 2

Ceci est un lapin dans un gateau. Ou c’est l’inverse? Quoi qu’il en soit, les saveurs sont riches et abondantes: la méringue au chocolat rencontre le sabayon au chocolat. Et pour la finition: laissez votre imagination courir librement pour créer un superbe eye-catcher!

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Ingrédients de la recette

Callebaut® ingrédients

Biscuit sans farine

Ingrédients	Préparation
280g blanc d'œuf 150g sucre	Fouetter ensemble
220g jaunes d'œufs 130g amandes 35g Callebaut - Poudre de cacao - Cocoa powder	Ajouter.
Q.S. Callebaut - Finest Belgian Chocolate noir - Recipe N° 70-30-42	Faire cuire pendant 7-8 minutes à 180°C. Couvrir le moule avec le chocolat noir Callebaut 70-30-42.

Méringue au chocolat

Ingrédients	Préparation
170g blanc d'œuf 170g sucre	Fouetter ensemble.
120g sucre glace 40g Callebaut - Poudre de cacao - Cocoa powder	Ajouter
Faire cuire pendant 15 minutes à 170°C.

Zabaglione au chocolat

Ingrédients	Préparation
90g crème fouettée 50g lait 100g sucre	Faire bouillir
250g jaunes d'œufs	Incorporer et faire une crème anglaise. Mélanger et battre.
350g Callebaut - Finest Belgian Chocolate noir - Recipe N° 811	Faire fonder et ajouter.
800g crème fouettée	Ajouter