Brownies chocolat-noix de pécan

Créé par

  • Alexandre Bourdeaux - Chef & propriétaire du cabinet de conseil belge Pastry&Chocadvice
  • Charles Nouwen - Directeur mondial Développement & Exploration de produits, AB-Inbev, Belgique
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Voici une recette de brownie excellente et inratable. Elle est élaborée avec un chocolat doux-amer intense et des noix de pécan torréfiées pour proposer une saveur corsée. Vous obtiendrez en outre la texture dense typique du brownie. Ajoutez du caramel et de la crème glacée pour créer un délicieux contraste et en faire un dessert complet. Le brownie peut également être vendu en parts en boulangerie.

Brownies chocolat-noix de pécan

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Utiliser des produits Callebaut®

Brownie

IngrédientsPréparation

Faites fondre le beurre et le chocolat. Fouettez légèrement les œufs dans un bol séparé. Ajoutez le sucre puis le mélange au chocolat. Incorporez la farine et les fruits secs torréfiés. Versez sur une plaque puis enfournez 12 minutes à 180 °C.

Caramel salé

IngrédientsPréparation
  • 500g
    caramel de base
  • 3g
    sel

Faites fondre le caramel. Ajoutez le sel. Mélangez bien et servez en guise de sauce sur une boule de glace au café.

Accord parfait

Du chocolat noir, des fruits secs torréfiés et du caramel… les différents ingrédients de ce délicieux dessert complètent tous à la perfection les arômes intenses de la Leffe Brune. Ces goûts prononcés créent un bel équilibre avec cette bière spéciale au malt torréfié. Le café apporte une agréable complexité et souligne les ingrédients torréfiés de la recette. Cette association de bière et de brownie rehausse les arômes intenses des fruits noirs comme les prunes, tout en apportant un intéressant parfum fumé. Une pointe de sel vient contrebalancer la douceur.