Crème vanille-chocolat

Créé par

  • Alexandre Bourdeaux - Chef & propriétaire du cabinet de conseil belge Pastry&Chocadvice
level 1

Un dessert étonnamment simple, à servir en verrines. L’accompagnement idéal pour de luxueux cafés gourmands. Facile à préparer et servir – Un délice à manger.

Crème vanille-chocolat

Préparations culinaires associées

Utiliser des produits Callebaut®

Crème au chocolat

IngrédientsPréparation

Préparez une crème anglaise puis versez-la sur le chocolat (40 g de chocolat pour 350 g de crème anglaise chaude). Mélangez soigneusement. Après refroidissement, remplissez partiellement un verre du mélange.

Crème à la vanille

IngrédientsPréparation
  • 120g
    lait
  • 120g
    crème
  • 55g
    jaunes d'œufs
  • 55g
    sucre
  • Q.S.
    vanille

Faites chauffer à 90 °C une deuxième crème anglaise avec de la vanille, sans porter à ébullition. Versez dans le bol du mixeur et laissez refroidir.

Finition et présentation

IngrédientsPréparation
  • Q.S.
    Dark Chocolate Flavour Topping

Ajoutez dans le verre dès que la crème au chocolat s’est figée. Décorez avec du nappage au chocolat Callebaut® froid.