Crémer

Ajouter et bien mélanger

Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter à l’appareil. Mélanger sans corser

Former la pâte en carré plat, envelopper d’une pellicule plastique et laisser reposer au frigo. 

Abaisser la pâte à environ 5 mm d’épaisseur en carré légèrement plus grand que le cadre de 33 cm. Mettre sur une plaque de cuisson et laisser reposer au frigo une heure. 

Cuire la pâte à 350°F pour environ 20 minutes. Après 10 minutes de caisson mettre le cadre de 33 cm sur la pâte pour créer un carré parfait et poursuivre la cuisson. 

Enlever le cadre et laisser refroidir complètement. 

Chauffer légèrement

Ajouter

Fondre et ajouter 

Bien mélanger et mettre de côté. 

Chauffer

Ajouter

Verser sur

Émulsifier.

Ajouter et bien incorporer 

Laisser tempérer.

Fondre ensemble

Utiliser avec un pulvérisateur.

Enduire le fond de la base de sablé Breton noisette avec une fine couche de chocolat au lait. Lorsque cristallisé, y mettre le cadre.
Étaler le croustillant noisette caramel sur le Sablée Breton.  Laisser reposer au réfrigérateur.
Étaler la ganache Zéphyr™ Caramel tempérée sur le croustillant noisettes caramel.
Enlever le cadre et couper en barres de la taille désirée.
Pulvériser les barres avec du chocolat au lait pour un effet velours.
Décorer avec de fines lignes de chocolat noir et saupoudrer immédiatement une pincée de fleur de sel.