*Le Tradition Chocolat
- Niveau:
-
Medium
Biscuit praliné pain d'épices
Ingredients: Biscuit praliné pain d'épices
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1.4 ozSucre fin
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14.1 ozJaunes d'oeufs
Preparation: Biscuit praliné pain d'épices
Monter
Ingredients: Biscuit praliné pain d'épices
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1.0 lbM-8h330l-n
Preparation: Biscuit praliné pain d'épices
Ajouter ensuite
Ingredients: Biscuit praliné pain d'épices
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13.8 ozBlanc d'oeuf
Preparation: Biscuit praliné pain d'épices
Monter séparément
Ingredients: Biscuit praliné pain d'épices
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6.7 ozSucre fin
Preparation: Biscuit praliné pain d'épices
Serrer avec
Ingredients: Biscuit praliné pain d'épices
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5.6 ozFarine tamisée
Preparation: Biscuit praliné pain d'épices
Ajouter en pluie
Mélanger les 2 appareils
Ingredients: Biscuit praliné pain d'épices
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6.7 ozSucre fin
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1.8 ozPain d'épices séché et moulu
Preparation: Biscuit praliné pain d'épices
Et
Imbibage vanille
Ingredients: Imbibage vanille
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1.1 lbSirop
Preparation: Imbibage vanille
Faire bouillir à 30°B
Ingredients: Imbibage vanille
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2 gousse(s)Vanille
Preparation: Imbibage vanille
Ajouter
Ingredients: Imbibage vanille
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7.1 ozEau
Preparation: Imbibage vanille
Avec
Crème pâtissière Praliné Tradition
Ingredients: Crème pâtissière Praliné Tradition
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1.8 ozSucre fin
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10.6 ozLait entier
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1.1 ozPoudre de crème anglaise
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1.1 ozBeurre
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2.8 ozJaunes d'oeufs
Preparation: Crème pâtissière Praliné Tradition
Faire une crème pâtissière avec
Ingredients: Crème pâtissière Praliné Tradition
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7.4 ozM-8h330l-n
Preparation: Crème pâtissière Praliné Tradition
Ajouter
Ingredients: Crème pâtissière Praliné Tradition
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4.8 ozCrème à fouetter liquide
Preparation: Crème pâtissière Praliné Tradition
Puis
Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue
Ingredients: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue
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1.4 lbLait entier
Preparation: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue
Faire bouillir
Ingredients: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue
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4.4 ozSucre
Preparation: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue
Verser
Ingredients: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue
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4.9 ozJaunes d'oeufs
Preparation: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue
Et
Ingredients: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue
Preparation: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue
Chinoiser sur
Laisser refroidir à 30°C
Ingredients: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue
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0.9 lbCrème fouettée
Preparation: Crème Fleur de Cao ou Saint Domingue
Ajouter
Glaçage chocolat lait
Ingredients: Glaçage chocolat lait
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8.8 ozLait entier
Preparation: Glaçage chocolat lait
Faire bouillir
Ingredients: Glaçage chocolat lait
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3.5 ozGlucose liquide
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4.4 ozSucre
Preparation: Glaçage chocolat lait
Verser sur
Ingredients: Glaçage chocolat lait
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0.4 ozFeuilles de gélatine
Preparation: Glaçage chocolat lait
Ajouter
Ingredients: Glaçage chocolat lait
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10.6 ozChm-r36amja
Preparation: Glaçage chocolat lait
Verser
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