The first ruby chocolate for artisans and chefs with an intense fruitiness and fresh sour notes



Without the addition of colourants or fruit flavourings.
 

RETARD DE DISPONIBILITÉ DE VOS PRODUITS CALLEBAUT
La disponibilité de vos produits Callebaut peut être temporairement affectée en raison de l'arrêt exceptionnel de notre site de production à Wieze, Belgique, fin juin. L’usine a été nettoyée et est à nouveau opérationnelle. Cependant nous pouvons faire face à des situations de stocks faibles ou de ruptures sur certains produits. Plus d'informations à ce sujet ici.

RB1

Émerveillez les papilles avec un chocolat à la couleur et au goût inédits.
Laissez-vous submerger par sa couleur rubis. Laissez-vous envahir par ses notes intensément fruitées, fraiches et acidulées. Né de la fève de cacao ruby, le chocolat Ruby RB1 ne contient aucun colorant ni arôme de fruits ajoutés. Son goût et sa couleur uniques vous invitent à créer des associations inédites et à explorer de nouvelles idées de confiserie, de pâtisserie et de desserts.
Avec sa fluidité polyvalente, Ruby RB1 est parfait pour un grand nombre d’utilisations, qu’il s’agisse du moulage, de l’enrobage ou des mousses, etc.

Où trouver les produits Callebaut ?
Description
goût fruité intense - notes acidulées rafraichissantes
Fluidité
Profil gustatif
  • 1.5
    goût cacao
  • 5
    doux
  • 2.5
    vanille
  • 5.5
    acidulé
  • 4.5
    fruité
  • 3
    laiteux
  • 2
    crème
Composition
  • % Min. Cacao34.6
    2.5% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait26.3
  • % M.G.35.9

Idées d’association

  • Poivre
  • Curry
  • Cannelle
  • Vanille
  • Pain d'Épices
  • Menthe
  • Wasabi
  • Basilic
  • Safran
  • Romarin
  • Fruit de la Passion
  • Lychee
  • Abricot
  • Ananas
  • Noix de Coco
  • Citrus fruits
  • Red fruits
  • Mangue
  • Algae
  • Champagne Rosé
  • Bière Fruitée
  • Gueuze beer
  • Miel
  • Cuberdon
  • Caramel
  • Amandes
  • Noisettes
  • Huile de Sésame
  • Camembert
  • Roquefort
  • Thé Vert
  • Saké
  • Café
  • Vinegars
  • Soy sauce
  • Chocolat noir
  • Gold Chocolate Callebaut
  • Velvet Chocolate Callebaut
  • St Jacques shells
Origine des fèves
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.

Applications

Conditionnements disponibles

  • CHR-R35RB1-554
    Callets™ 10kg sac
  • GM - CAL - Hero Text - RB1
    Callets™ 2.5kg sac

Réf.

  • CHR-R36RB12-01B *Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte | Euro pallet
  • CHR-R35RB1-595 *Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte | Euro pallet
  • CHR-R35RB1-01B *Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte | Euro pallet

Durée de conservation

  • 12 mois

Certifications

  • Kosher Dairy
  • Halal

Réf.

  • CHR-R35RB1-E4-U70 *Callets™ | 2.5kg sac | 4 sacs/boîte | euro pallet
  • CHR-R36RB12-US-U70 *Callets™ | 2.5kg sac | 4 sacs/boîte | euro pallet
  • CHR-R35RB1-E5-U70 *Callets™ | 2.5kg sac | 4 sacs/boîte | euro pallet
  • CHR-R35RB1-U70 *Callets™ | 2.5kg sac | 4 sacs/boîte | euro pallet

Durée de conservation

  • 18 mois

Certifications

  • Kosher Dairy