Callebaut 70-30-42

  • Sustainable cocoa
  • Végétarien
  • Halal
  • KP-

Product information

cacao intense - amer - grillé - notes fruitées
  • fluidité moyenne
    3
  • 70.1%
    % min. de cacao sec
  • 42.2%
    % de matières grasses
Available sizes
  • 5kg pack

Surprenez avec un goût intense et des notes amères.
Ce délice noir polyvalent convient parfaitement aux chefs qui recherchent un chocolat noir intense avec des notes de cacao torréfié, un soupçon d’amertume agréable et une touche fruitée.
Lancez-vous dans des associations passionnantes avec des ingrédients qui révèlent sa saveur corsée.
Sa fluidité moyenne en fait un incontournable pour quasiment tous les usages : moulage, enrobage ou aromatisation.

Characteristics

Composition

  • 70.1%
    % min. de cacao sec
    43.8% Beurre de cacao
    28.5% Cacao dégraissé
  • 42.2%
    % de matières grasses
    43.8% Beurre de cacao
    0% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat:
Noir
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Cacao
  2. Grillé
  3. Amer

Dark

  • Cacao 4
  • Grillé 4
  • Amer 3
  • Sucré 2
  • Vanille 0.5
  • Acide 1
  • Fruité 1

Bean origin

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.

Certifications

Convient Pour:
  • Halal
  • KP-
  • Végétalien
  • Végétarien
Sans Gluten:
  • Sans gluten
Durabilité:
  • Programme Cocoa Horizons
  • Sustainable cocoa

Cocoa Horizons

Cocoa Horizons.
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.

Packaging

  • Order code:
    70-30-42NV-120
    Shelf life:
    24 months
    Description:
    5kg pack | 5 packs/boîte | Euro pallet (1000kg)

Pairing tips

  • cerise noire
  • château sombre
  • Bière aux pommes Lindemans
  • Caprice des Dieux