Callebaut 70-30-42
Product information
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fluidité moyenne3
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70.1%% min. de matières sèches de cacao
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42.2%% de matières grasses
Surprenez avec un goût intense et des notes amères.
Ce délice noir polyvalent convient parfaitement aux chefs qui recherchent un chocolat noir intense avec des notes de cacao torréfié, un soupçon d’amertume agréable et une touche fruitée.
Lancez-vous dans des associations passionnantes avec des ingrédients qui révèlent sa saveur corsée.
Sa fluidité moyenne en fait un incontournable pour quasiment tous les usages : moulage, enrobage ou aromatisation.
Characteristics
Composition
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70.1%% min. de matières sèches de cacao43.8% Beurre de cacao28.5% Cacao dégraissé
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42.2%% de matières grasses43.8% Beurre de cacao0% Graisse de lait
Characteristics
- Type de chocolat:
- Dark
- gamme:
- catégorie de produits:
Taste profile
- Cacao
- Grillé
- Amer
Dark
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Cacao 4
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Grillé 4
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Amer 3
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Sucré 2
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Vanille 0.5
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Acide 1
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Fruité 1
Bean origin
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Boissons
- Desserts glacés
- Friandises arabes
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brigadeiros
- Brownies
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Boissons au chocolat
- Fontaines de chocolat
- Clusers
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau crêpe
- Cupcakes
- Dessert en coupe
- Articles trempés et enrobés
- Donuts
- Boissons
- Pralines enrobées
- Entremet
- Gâteaux d'événement
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux généraux
- Crème glacée et gelato
- Glaces
- Desserts individuels et pâtisseries
- Gâteaux à la lave
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Laits frappés
- Millefeuille
- Bonbons moulés
- Figurines moulées et creuses
- Mousses et Bavarois
- Mousse et bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Tarte
- Gâteau quatre-quarts
- Puddings et crèmes pâtissières
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Semi Fredo
- Crème glacée molle et Softserve
- Tartinades
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient Pour:
- Halal
- KP-
- Végétalien
- Végétarien
- Sans Gluten:
- Sans gluten
- Durabilité:
- Programme Cocoa Horizons
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.
Packaging
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- Order code:
- 70-30-42NV-120
- Shelf life:
- 24 months
- Description:
- 5kg pack | 5 packs/boîte | Euro pallet (1000kg)
Pairing tips
- cerise noire
- château sombre
- Bière aux pommes Lindemans
- Caprice des Dieux
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