Pieter De Volder est un pâtissier-chocolatier, entrepreneur et fier papa de trois enfants, né et élevé à Louvain.
Sa vie est guidée par la création, aussi bien à la maison que dans son atelier. C’est sans doute le fil conducteur de tout ce qu’il entreprend.
Sa passion pour le métier l’a conduit dans de nombreux lieux d’excellence. Il a découvert l’amour de la pâtisserie auprès de Kurt Coosemans au De Boardroom, est revenu aux fondamentaux avec Walter et Marina à la Boulangerie Willems, puis a eu l’opportunité de poursuivre son développement au Restaurant Luzine aux côtés de Jeroen Meus, Koen Tossyn et Didier Deroover. Il est ensuite parti à Barcelone pour travailler chez Bubó sous la direction de Carles Mampel, avant d’enrichir son expérience chez Pierre Marcolini. Chaque étape a contribué à façonner son savoir-faire, mais aussi sa vision du métier. Il a appris que les plus belles créations sont souvent les plus simples, à condition que chaque détail soit parfaitement maîtrisé.
Cette conviction constitue encore aujourd’hui le cœur de ZUUT, l’entreprise qu’il a fondée en 2015. La simplicité exige une véritable maîtrise artisanale, et c’est précisément là qu’il trouve toute la beauté de son métier.
Toujours en quête de nouveaux défis, Pieter enseigne également le travail du chocolat aux élèves de 5e, 6e et 7e années de l’enseignement secondaire dans la section boulangerie de l’école Coloma à Malines. Il y partage son savoir-faire et sa passion avec les jeunes professionnels de demain. Car l’artisanat ne peut perdurer que s’il se transmet.
