Tarta de chocolate
-
Clásicos atemporales
-
Bueno para congelar
-
No se desperdician alimentos
Una sencilla y excelente opción para los amantes del chocolate. Tarta hecha con Callebaut 823 y Cocoa Extra Brute
- Nivel:
-
Medio
- Se obtiene:
-
8 porciones
- Vida útil:
-
3 dias
- Conservación:
-
Refrigeración
https://vimeo.com/855851109?share=copy
Demonstration videoTarta de chocolate
Sable de chocolate
Ingredientes: Sable de chocolate
-
1.1 ozDcp-22exbru
-
5.3 ozYemas de huevo
-
10.6 ozAzúcar
-
12.3 ozMantequilla
-
1.5 lbHarina
Preparación: Sable de chocolate
- Acremar la mantequilla y el azúcar.
- Agregar el huevo a temperatura ambiente y emulsionar correctamente.
- Agregar los polvos cernidos y mezclar hasta homogeneizar.
- Estirar la masa a 3 mm de grosor. Refrigerar la masa.
- Cortar la masa y formar las tartas. Hornear durante 12 minutos a 160 grados.
Bizcococho de chocolate
Ingredientes: Bizcococho de chocolate
-
3.9 ozAgua
-
8.1 ozAzúcar
-
2.8 ozHuevo
-
15.4 grSal
-
3.2 ozCrema
-
4.8 ozHarina
-
1.9 ozCacao en polvo extra bruto cocoa barry
-
0.1 ozBicarbonato
-
2.1 ozMantequilla
Preparación: Bizcococho de chocolate
- Mezclar agua, crema, huevos y azúcar.
- Agregar mantequilla derretida.
- Agregar los polvos cernidos y mezclar correctamente.
- Dosificar la mezcla dentro de las tartas.
- Hornear a 170 grados durante 10 minutos.
- Reservar.
Ganache montada de chocolate
Ingredientes: Ganache montada de chocolate
-
6.3 oz
-
14.1 ozCrema
-
0.7 ozGlucosa
-
0.9 ozEl azúcar invertido
Preparación: Ganache montada de chocolate
- Calentar la crema y los azúcares a 60 grados.
- Verter la crema sobre el chocolate y emulsionar.
- Reservar la ganache en refrigeración durante 5 horas.
- Montar la crema en la batidora.
Montaje
- Duyar la ganache montada sobre la tarta.
- Colocar decoración de chocolate.
Comments