Tarta de chocolate
-
Clásicos atemporales
-
Bueno para congelar
-
No se desperdician alimentos
Una sencilla y excelente opción para los amantes del chocolate. Tarta hecha con Callebaut 823 y Cocoa Extra Brute
- Nivel:
-
Medio
- Se obtiene:
-
8 porciones
- Vida útil:
-
3 dias
- Conservación:
-
Refrigeración
Sable de chocolate
Ingredientes: Sable de chocolate
-
1.1 ozDCP-22EXBRU
-
5.3 ozyemas de huevo
-
10.6 ozazúcar
-
12.3 ozmantequilla
-
1.5 lbharina
Preparación: Sable de chocolate
- Acremar la mantequilla y el azúcar.
- Agregar el huevo a temperatura ambiente y emulsionar correctamente.
- Agregar los polvos cernidos y mezclar hasta homogeneizar.
- Estirar la masa a 3 mm de grosor. Refrigerar la masa.
- Cortar la masa y formar las tartas. Hornear durante 12 minutos a 160 grados.
Bizcococho de chocolate
Ingredientes: Bizcococho de chocolate
-
3.9 ozagua
-
8.1 ozazúcar
-
2.8 ozhuevo
-
15.4 grsal
-
3.2 ozcrema
-
4.8 ozharina
-
1.9 ozCacao en Polvo Extra Bruto Cocoa Barry
-
0.1 ozBicarbonato
-
2.1 ozmantequilla
Preparación: Bizcococho de chocolate
- Mezclar agua, crema, huevos y azúcar.
- Agregar mantequilla derretida.
- Agregar los polvos cernidos y mezclar correctamente.
- Dosificar la mezcla dentro de las tartas.
- Hornear a 170 grados durante 10 minutos.
- Reservar.
Ganache montada de chocolate
Ingredientes: Ganache montada de chocolate
-
6.3 oz
-
14.1 ozcrema
-
0.7 ozglucosa
-
0.9 ozel azúcar invertido
Preparación: Ganache montada de chocolate
- Calentar la crema y los azúcares a 60 grados.
- Verter la crema sobre el chocolate y emulsionar.
- Reservar la ganache en refrigeración durante 5 horas.
- Montar la crema en la batidora.
Montaje
- Duyar la ganache montada sobre la tarta.
- Colocar decoración de chocolate.
Comments