Pastel individual Sicao
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Clásicos atemporales
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Bueno para congelar
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No se desperdician alimentos
Pastel individual con delicioso chocolate Sicao y el refrescante sabor de los frutos rojos. No te arrepentiras
- Nivel:
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Fácil
- Se obtiene:
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6
- Vida útil:
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3 dias
- Conservación:
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Refrigeración
bizcocho de chocolate
Ingredientes: bizcocho de chocolate
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100 gPasta de almendras
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105 gMantequilla crema
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150 gYemas de huevo
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40 gPuré de coco
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35 gCp
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250 gClaras de huevo
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50 gAzúcar
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2 gSal
Preparación: bizcocho de chocolate
- Mezclar en Thermomix pasta de almendra, azúcar y yemas
- Agregar pure de coco y mezclar
- Fundir el chocolate a 38 grados y agregar a la mezcla
- Agregar cocoa y mezclar
- Montar las claras y añadir a la mezcla en forma envolvente
- Verter mezcla sobre un tapete y cocer 12 min a 170 grados
- Reservar
Crujiente de feuilletine
Ingredientes: Crujiente de feuilletine
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10 gManteca de cacao
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15 gAceite vegetal
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1 gSal
Preparación: Crujiente de feuilletine
- Fundir chocolate y manteca a 45 grados
- Incorporar aceite, paillete feullentine y sal
- Colocar crujuente sobre bizcocho congelado
- Cortar con un aro de 10 cm
- Reservar
Gelificado de mango
Ingredientes: Gelificado de mango
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200 gPure mango
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55 gPuré de maracuyá
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50 gEl azúcar invertido
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65 gAzúcar refinada
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6 gNh pectina
Preparación: Gelificado de mango
- Calentar pures y azucar invertido a 50 grados
- Mezclar azucar y pectina
- Agregar azucar y pectina en forma de lluvia
- Llevar a ebullicion y reservar gelificado en refrigeracion
Ganache montado de chcocolate sicao 44
Ingredientes: Ganache montado de chcocolate sicao 44
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400 gCrema
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20 gGlucosa
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25 gEl azúcar invertido
Preparación: Ganache montado de chcocolate sicao 44
- Calentar crema y azucares
- Verter crma sobre chcolate Sicao 44
- Mezclar con mixer correctamente y reservar en regrigeracion 5 horas
- Montar ganache y duyar sobre bizcocho
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