- Location:
- Россия, Москва
- Date:
-
Feb 28 2024 - Feb 29 2024
- Duration:
-
2 days
- Primary course language:
-
Russian
- Price:
-
25000.00 RUB
- Segment:
-
Artisan BakeryIce cream / Beverage
- Class size:
-
21
Приглашаем Вас в Академию Шоколада России, где 28-29 февраля 2024 г. пройдёт авторский курс по выпечке Максима Бабича.
Максим Бабич – бренд-шеф пекарь легендарной Ленинградской пирожковой «Минутка», ресторана на Бали Joy. Пекарь-консультант 40+ заведений в России и странах СНГ, основатель школы выпечки и хлеба Babich.School. Лучший пекарь по версии журнала Собака.ру, победитель номинации «Лучшие булочки». Проходил обучение в пекарнях Испании, Италии, Дубае. Работал в ресторане со звездой Мишлен Dolce Still Novo.
Course agenda
Курс длится 2 дня с 10:00 до 18:00.
Слоеное тесто прямой метод
Слоеное тесто через мороз
- Круассан классический (разные виды формовки)
- Краффин с баварским шоколадным кремом и малиновым джемом
- Краффин с шоколадным тестом, ганашом из молочного шоколада, миндальным пралине и вишней
- Даниш с заварным кремом и ягодным миксом
- Слоеная плетенка с сыром, курицей, шпинатом и лимоном
- Круглый краффин с лимонным курдом, ванильным творожным кремом и печеньем
Тесто бриошь
- Хлеб бриошь
- Маритоццо с кремом шантильи
- Бриошь с фундучной карамелью и фундуком
- Бриошь с лимонным курдом и медовым кранчем
Сдобное тесто
- Берлинер с гелем манго-маракуйя и заварным ванильным кремом
- Берлинер с крем-брюле и карамельной корочкой
- Берлинер с кукурузным кремом
Practical information
Обратите внимание, что время курса может отличаться. Занятия обычно проходят с 9:00 или 10:00 до 18:00 с перерывом на обед (организует Академия). Точную информацию о времени курса смотрите в программе курса.
По окончанию обучения каждому студенту выдается именной сертификат.
ТОЛЬКО ДЛЯ ПРАКТИЧЕСКИХ КУРСОВ: На время занятий студентам предоставляются кители и фартуки, а также технологические карты и письменные принадлежности. Для каждого студента оборудовано отдельное рабочее место с набором инструментов.
Академия Шоколада России находится по адресу: Москва, Ленинградский проспект 72, к.2, БЦ «Алкон», 4 этаж.
Important
Условия оплаты:
100% предоплата, рассрочка, кредит, оплата долями (доступна только для курсов стоимостью до 30 000 рублей)
Условия возврата денежных средств:
Участник имеет право потребовать возврат суммы не позднее чем за 21 (двадцать один) день до начала мастер-класса. Исполнитель производит возврат денежных средств на основании письменного запроса Заказчика в течение 10 рабочих дней после получения запроса на e-mail: CA_russia@barry-callebaut.com
