- Location:
- Italia, Milano
- Date:
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Oct 13 2026 - Oct 14 2026
- Duration:
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2 days
- Primary course language:
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Italian
- Price:
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719.80 EUR
- Segment:
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Artisan BakeryPastry / Dining
- Class size:
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30
Questo corso approfondisce l’utilizzo del cioccolato nei grandi
lievitati, dalla gestione del lievito madre al corretto bilanciamento
delle ricette, con l’obiettivo di creare prodotti armoniosi, strutturati e
ricchi di gusto. Attraverso un approccio tecnico e pratico, verranno
sviluppati impasti dal carattere distintivo, capaci di mantenere
nel tempo una struttura soffice e una piacevole umidità. Durante
la masterclass saranno realizzati grandi lievitati al cioccolato –
come il panettone classico al cioccolato e il pandoro “black” –
affiancati da lievitati di diversa pezzatura, reinterpretati in chiave
moderna e innovativa.
Il percorso è dedicato ai professionisti che desiderano
approfondire l’utilizzo corretto del cioccolato e del cacao nelle
lavorazioni, evitando criticità come la secchezza dell’impasto, e
acquisendo al contempo numerosi spunti creativi. L’obiettivo è
ampliare la propria offerta con una linea più articolata, originale
e contemporanea.
Course agenda
MARTEDI' 13 OTTOBRE
Ore 08:30 -09:00 - arrivo ospiti e saluto della Direzione
Ore 09:00-13:00 - lezione
Ore 13:00-14:00 - pausa /pranzo organizzato da noi
Ore 14:00-17:30 – lezione
MERCOLEDI' 14 OTTOBRE
Ore 09:00-13:00 - lezione
Ore 13:00-14:00 - pausa /pranzo organizzato da noi
Ore 14:00-17:00 - lezione
Practical information
Come Raggiungerci
CON IL TRASPORTO PUBBLICO
Da Piazza del Duomo Tram 2 (fermata Via L. il Moro Cavalcavia Don Milani) Dalla Stazione Centrale o dalla Stazione Porta Garibaldi Metro M2 (CENTRALE FS/GARIBALDI FS – ROMOLO), bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi. Si può acquistare il biglietto dei mezzi anche tramite l’applicazione ufficiale di ATM o il servizio Biglietto con SMS. Un biglietto, che dura 75 minuti, costa € 1,50.
IN AUTOMOBILE
Dalle autostrade
Se si arriva dalle autostrade, prendere la tangenziale Ovest, uscita n° 6 Gaggiano/Corsico. Seguire le indicazioni Milano Giambellino e la SP 59, costeggiare il Naviglio Grande, attraversare i paesi di Corsico e Buccinasco. Proseguire su via Lodovico il Moro sino a svoltare, alla terza via a destra, in via Morimondo.
Da Linate
Dall’Aeroporto di Linate: con il taxi in 20 minuti. Oppure prendere l’Airbus per Stazione Centrale, da lì metropolitana MM2 (linea verde) sino a Stazione Romolo, prendere il Bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi.
Da Malpensa
Dall’Aeroporto di Malpensa: con il taxi in 40 minuti. Oppure prendere il trenino Malpensa Express (biglietto 12 euro) sino alla Stazione di Cadorna; poi metrò MM2 (linea verde) sino alla fermata di Stazione Romolo; prendere il Bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi.
Da Orio al Serio
Dall’Aeroporto di Orio al Serio: con il taxi in 40 minuti. Oppure raggiungere con il bus la Stazione Centrale e da lì metropolitana MM2 (linea verde) sino alla fermata Stazione Romolo; prendere il Bus 325, scendere alla terza fermata poi 400 metri a piedi.
