Wie wir Bohnen auswählen
Nur gut getrockneter Kakao
Der Feuchtigkeitsgehalt ist entscheidend. Unsere Bohnen haben genau die richtige Balance - zwischen 6 und 8 % - um ihre Essenz zu bewahren. Das ist der erste Schritt zur Entfaltung kräftiger, nuancierter Aromen.
Nur gut fermentierter Kakao
Bei der Fermentation beginnt das Wunder der Geschmacksentwicklung. Wir wählen Bohnen, die fachmännisch fermentiert wurden, so dass sich tiefe, reiche Geschmacksnoten auf natürliche Weise entwickeln können.
Nur Bohnen aus der Haupternte
Große Bohnen. Größerer Geschmack. Wir wählen nur Bohnen aus der Haupternte aus und verwenden eine genaue Bohnenanzahl, um sicherzustellen, dass jede Charge Intensität und Tiefe liefert.
Transport ausschließlich in Jutesäcken
Unsere Bohnen werden in natürlichen Jutesäcken transportiert, so dass sie auf dem Weg nach Belgien atmen und schonend trocknen können. Kein Massengutversand, denn großer Geschmack verdient große Sorgfalt.
Nur saubere, geprüfte Bohnen
Vom Ursprung bis nach Antwerpen wird jeder Sack kontrolliert. Steine, Zweige und Verunreinigungen werden entfernt, so dass nur reiner Kakao übrig bleibt, der verarbeitet werden kann.
Nur aus Kakaogemeinschaften, die wir kennen
Wir beziehen nur von Kooperativen, die von Cocoa Horizons anerkannt sind. So stellen wir die Qualität und Konsistenz der Kakaobohnen sicher.
Sorgfältig gemischt für besonderen Geschmack
Nach der Auswahl werden die Bohnen mit Präzision gemischt. Das Ergebnis? Ein Geschmacksprofil, das unverkennbar Callebaut® ist - kräftig und ausgewogen, für beständigen Geschmack.
