How we select beans - Callebaut

Wie wir Bohnen auswählen

Jede Kakaobohne ist ein Versprechen für Geschmack, Rückverfolgbarkeit und Vertrauen. Und jeder Schritt unseres Auswahlverfahrens ist darauf ausgerichtet, den Geschmack zu verbessern und gleichzeitig die Kakaoanbaugemeinschaften durch Cocoa Horizons zu stärken.
Callebaut Traceable drying cocoa beans

Nur gut getrockneter Kakao

Feuchtigkeit ist wichtig. Unsere Bohnen haben genau die richtige Balance - zwischen 6 und 8 % - um ihre Essenz zu bewahren. Das ist der erste Schritt zur Entfaltung kräftiger, nuancierter Aromen.

Only Well-Fermented Cocoa

Nur gut fermentierter Kakao

Die Fermentation ist der Ort, an dem Magie geschieht. Wir wählen Bohnen, die fachmännisch fermentiert wurden, so dass sich tiefe, reiche Geschmacksnoten auf natürliche Weise entwickeln können.

Only Main Crop Beans

Nur Hauptfrucht Bohnen

Große Bohnen. Größerer Geschmack. Wir wählen nur Bohnen aus der Haupternte aus und verwenden eine präzise Bohnenanzahl, um sicherzustellen, dass jede Charge Intensität und Tiefe liefert.

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Nur Jutesack Transport

Keine Abkürzungen. Unsere Bohnen reisen in natürlichen Jutesäcken, die auf dem Weg nach Belgien atmen und schonend trocknen. Massengutversand? Niemals. Denn großer Geschmack verdient große Sorgfalt.

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Nur saubere, geprüfte Bohnen

Vom Ursprung bis nach Antwerpen wird jeder Sack kontrolliert. Steine, Zweige und Verunreinigungen werden entfernt, so dass nur reiner Kakao übrig bleibt, der verarbeitet werden kann.

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Nur aus Kakaogemeinschaften, die wir kennen

Wir beziehen nur von Kooperativen, die von Cocoa Horizons anerkannt sind. So stellen wir die Qualität und Konsistenz der Kakaobohnen sicher.

callebaut_traceable_cocoa_bean

Sorgfältig gemischt für besonderen Geschmack

Nach der Auswahl werden die Bohnen mit Präzision gemischt. Das Ergebnis? Ein Geschmacksprofil, das unverkennbar Callebaut® ist - kräftig und ausgewogen, für beständigen Geschmack.

Callebaut Sustainability

Gutes zu tun, schmeckt gut

Über 46.000 Kakaobauern werden durch Cocoa Horizons unterstützt.