Le Royal Chocolat

Level:
Medium

Schokoladenroyal

Zutaten: Schokoladenroyal

  • 7.1 oz
    NCL-4C501-BY
  • 2.2 lb
    M-6BGF

Zubereitung: Schokoladenroyal

Alles zusammen schmelzen

Wenn die Masse auf 35°C abgekühlt ist passieren

Ein paar Schokoladenraspel dazugeben.

Mandel success

Zutaten: Mandel success

  • 8.8 oz
    gehackte Mandeln
  • 8.8 oz
    Zucker
  • 1.8 oz
    Kartoffelmehl

Zubereitung: Mandel success

Alles sieben

Zutaten: Mandel success

  • 10.6 oz
    Eiweiß
  • 5.3 oz
    Zucker
  • 1.8 oz
    Rohrzucker

Zubereitung: Mandel success

Leicht aufschlagen

 

Die gesiebten Zutaten hinzufügen.
Verteilen Sie die Masse auf Backpapier mit einer Größe von 60 x 40 cm. 
10 - 12 min. backen bei 210°C 

Praliné Feuilleté

Zutaten: Praliné Feuilleté

Zubereitung: Praliné Feuilleté

Schmelzen

Vermischen

Zutaten: Praliné Feuilleté

  • 1.0 lb
    BIG-PF-1BO

Zubereitung: Praliné Feuilleté

Vorsichtig dazugeben

Schokoladencreme

Zutaten: Schokoladencreme

  • 7.9 oz
    Milch bei 50°C
  • 0.9 lb
    CHD-X50FNOI

Zubereitung: Schokoladencreme

Auf 50°C erwärmen, so dass die Schokoladen schmelzen

Zutaten: Schokoladencreme

  • 4.0 lb
    glatt geschlagene Doppelrahmcreme

Zubereitung: Schokoladencreme

Vorsichtig unterheben