Bruchschokolade

Erstellt von

  • Antonia Arera - Head Chef, Chocolate Academy™ Köln/Cologne, Germany

Bruchschokolade ist schnell, einfach und mit geringem Aufwand herzustellen. Viele der Zutaten sind meist in der Backstube vorhanden: ein ideales Handwerksprodukt und perfekt zum Mitnehmen für Ihre Kunden!

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Rezeptinformationen

Menge
g
(Geben Sie die gewünschte Menge an und berechnen Sie neu)

BRUCHSCHOKOLADE

ZutatenZubereitung

Die vorkristallisierte Schokolade auf ein Blech mit Folie geben und gleichmäßig verteilen. Das Blech leicht rütteln, um Luftblasen in der Schokolade zu vermeiden.
  • g
    CEF-CC-CARAM
  • Mona Lisa® Amaretti Drops
  • Mona Lisa® Popping Candy, Knallbrause umhüllt mit dunkler Schokolade

Bevor die Schokolade anzieht, zügig die Dekorationen über die Schokolade streuen. Anschließend die Bruchschokolade bei ±10°C an einem trockenen Ort abkühlen lassen.

Sobald die Schokolade auskristallisiert ist, kann sie in Stücke gebrochen werden. 

 

EXTRA TIPP

Tipps und Tricks zum 

Temperieren finden Sie auf der Callebaut Website 

unter Tutorials.