Ruby Marshmallow

level 1

Zutaten	Zubereitung
82g Invertzucker	In eine Rührschüssel geben.
10g Gelatineblätter Gold	Im kalten Wasser weich werden lassen.
180g Streuzucker 57g Invertzucker 60g Wasser	Auf 110 °C aufkochen. Gelatine einrühren. Auf den Invertzucker geben und auf höchster Stufe aufschlagen.
Bei 30 °C Wischtextur herstellen.

Zutaten	Zubereitung
82g Invertzucker	In eine Rührschüssel geben.
10g Gelatineblätter Gold	Im kalten Wasser weich werden lassen.
180g Streuzucker 57g Invertzucker 60g Wasser	Auf 110 °C aufkochen. Gelatine einrühren. Auf den Invertzucker geben und auf höchster Stufe aufschlagen.
1g rote, flüssige Lebensmittelfarbe 2g Himbeer-Aroma	Hinzufügen und aufschlagen.
Geben Sie bei 30 °C die Wischtextur auf die Marshmellows. Danach einen Tag ruhen lassen.

Zutaten	Zubereitung
600g CHR-R35RB1	Vorkristallisieren.
In Quadrate schneiden. In Ruby-Schokolade eintauchen. Mit einem Föhn einen Welleneffekt erzeugen.