Mandel-Schokoladen-Allianz
Oster-Leckerei. In diesem Rezept wird sanfte Mandelmilch in eine traumhaft schaumige Bayrische Creme verwandelt. Dunkle Schokoladenmousse und Nougat-Crunch sorgen für kräftigen Geschmack und Kontrast.
- Level:
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Medium
Schokoladenbiscuit
Zutaten: Schokoladenbiscuit
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3.5 ozEigelb
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7.1 ozVollei(e)
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7.1 ozZucker
Zubereitung: Schokoladenbiscuit
Eigelb und Zucker schlagen, bis eine weiße cremige Masse entsteht.
Zutaten: Schokoladenbiscuit
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3.0 ozMehl
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1.1 ozKakaopulver
Zubereitung: Schokoladenbiscuit
Mehl und Kakaopulver sieben und vermischen. Unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben, dann vorsichtig unter das Eiweiß heben.
Auf einem Backblech (60 x 40 cm) ausstreichen und bei 180°C 12 Min. lang backen.
Bavarois mit Mandelmilch
Zutaten: Bavarois mit Mandelmilch
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5.3 ozMilch
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1.3 ozZucker
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3.2 ozEigelb
Zubereitung: Bavarois mit Mandelmilch
Eine Vanillesauce zubereiten.
Zutaten: Bavarois mit Mandelmilch
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2.1 ozgeschmolzene Gelatine
Zubereitung: Bavarois mit Mandelmilch
Dazugeben und verrühren.
Zutaten: Bavarois mit Mandelmilch
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4.2 ozMandelmilch
Zubereitung: Bavarois mit Mandelmilch
Hinzufügen und abkühlen lassen.
Zutaten: Bavarois mit Mandelmilch
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3.2 ozItalienisches Baiser
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10.6 ozhalbe Schlagsahne 35 %
Zubereitung: Bavarois mit Mandelmilch
Unterheben.
In Flexipan® Saphir Savarin-Formen (60 x 40 cm) gießen. Sehr kalt stellen.
Schichtnougat
Zutaten: Schichtnougat
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9.9 oz
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0.7 oz
Zubereitung: Schichtnougat
Mischen, hart werden lassen und mit einer Ausstechform nach Belieben ausstechen.
Schokoladenmousse
Zutaten: Schokoladenmousse
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5.6 ozEigelb
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5.6 ozZucker
Zubereitung: Schokoladenmousse
Eine Pâte à bombe zubereiten.
Zutaten: Schokoladenmousse
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4.9 ozSchlagsahne
Zubereitung: Schokoladenmousse
Hinzufügen.
Zutaten: Schokoladenmousse
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11.3 oz
Zubereitung: Schokoladenmousse
Schmelzen lassen und hinzufügen.
Zutaten: Schokoladenmousse
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1.1 lbSchlagsahne 35%
Zubereitung: Schokoladenmousse
Vorsichtig unterheben.
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