SCHOKO-MADELEINES

Kreiert von

  • Jeroen De Rick - Callebaut®- Chef - CHOCOLATE-ACADEMY™-Zentrum Belgien
level 1

Eine himmlisch goldige Farbe kombiniert mit leicht knusprigen Ecken und einem außergewöhnlich saftigen aber zugleich lockeren Teig: Hier ist das Rezept für die perfekten Madeleines. Um diese Schönheiten in ein wahres Geschmackserlebnis zu
verwandeln, haben wir unsere feinste belgische Milchschokolade 823 hinzugegeben. Sie macht aus dem französischen Gebäck eine lecker cremige Variante mit einer leichten Karamellnote.

Rezeptbestandteile

Verwendete Callebaut Produkte

SCHOKO-MADELEINES

ZutatenZubereitung
  • 217g
    Eier
  • 113g
    Honig

Im Standmixer vermengen.

  • 208g
    Mehl
  • 104g
    Puderzucker
  • 9g
    Backpulver
  • 3g
    Salz

Zur vorherigen Masse hinzugeben.

Auf 45°C erhitzen. Zur vorherigen Masse hinzugeben.

  • 174g
    Butter

Unterheben.

Über Nacht stehen lassen. Madeleine Formen fetten und Teig
einfüllen. Für 8 Minuten bei ca. 200°C backen.

Serviertipp: Madeleines sind die perfekte Begleit ung für eine Tasse Tee, Kaffee oder eine heiße Schokolade. Sie sind klein genug um sie als Beigabe zum Heißge tränk
zu reichen, machen aber auch eine gute Figur au f einer schicken Etagere.