Alle Zutaten ausser die Couverture im Thermomix 2 Min. lang mixen. Die vorkristallisierte Couverture bei 29°C beigeben und in die mit MilkEcuador vorgegossenen Peaks Pralinen Form einfüllen.

Rahm, Sorbitol und Butter aufkochen. Bei 70°C mit der Milk Ecuador Couverture vermischen unn gut homogenisieren. Die Ganache auf 29°C vorkristallisieren und in die Bonbon auf die Kokosnuss Masse dressieren.