Mango- & Schokoladen-Sommer-Genuss

Hier ist ein Rezept, welches einem leckeren Dessert tolle sommerliche Noten verleiht: Milchschokolade, Mango und Pistazie. Der Single Origin Schokoladenüberzug Arriba passt wunderbar zu Früchten mit moderatem Säuregehalt, wie Mangos, Orangen, Aprikosen usw. Das Rezept kann als kleines Häppchen oder vollwertiges Dessert serviert werden.
Level:
Medium

Schlagsahne mit Milchschokolade

Zutaten: Schlagsahne mit Milchschokolade

  • 435 g
    35 % Sahne
  • 170 g
    CHM-Q415AR
  • 1/2 Hülse(n)
    Vanille

Zubereitung: Schlagsahne mit Milchschokolade

Die Sahne mit der Vanille aufkochen.
In zwei Schritten über die Schokolade gießen.
Emulgieren.

Vier Stunden lang im Kühlschrank abkühlen lassen und mit dem Handrührgerät vorsichtig aufschlagen.

Pistazien-Creme

Zutaten: Pistazien-Creme

  • 270 g
    Sahne
  • 270 g
    Milch
  • 100 g
    NPO-PI1

Zubereitung: Pistazien-Creme

Die drei Zutaten zusammen erhitzen.

Zutaten: Pistazien-Creme

  • 60 g
    Zucker
  • 140 g
    Eigelb

Zubereitung: Pistazien-Creme

Zur Mischung geben und aufkochen, um eine Vanillesauce herzustellen.

Zutaten: Pistazien-Creme

  • 8 g
    Gelatine in Pulverform
  • 48 g
    Wasser

Zubereitung: Pistazien-Creme

Das im Wasser aufgelöste Gelatinepulver hinzufügen.

Frischer Mangosalat

Zutaten: Frischer Mangosalat

  • Q.S.
    geschnittene Mango
  • Q.S.
    Mango Puree

Zubereitung: Frischer Mangosalat

Mischen und nach Wunsch süßen.

Zutaten: Frischer Mangosalat

  • Q.S.
    CED-CC-D1CRISP
  • Q.S.
    CHD-PC-13982

Zubereitung: Frischer Mangosalat

Mit Crispearls™ und Schokoladenstiften verzieren.