dunkle-schokoladen-macarons

Suchen Sie ein ausgewogenes Macaron-Rezept, das immer gelingt? Mit diesem Rezept gelingt garantiert die leicht knusprig-cremige Konsistenz, die Sie erreichen wollen. Die Ganache hat einen intensiven Schokoladengeschmack für puren Genuss.
Level:
Medium

Schokoladen-Macarons

Zutaten: Schokoladen-Macarons

  • 500 g
    gleiche Mengen gemahlene Mandeln und Puderzucker
  • 30 g
    CP
  • 85 g
    Eiweiß

Zubereitung: Schokoladen-Macarons

Im Rührgerät vermischen, bis ein Mandelteig entsteht.

Zutaten: Schokoladen-Macarons

  • 80 g
    Eiweiß

Zubereitung: Schokoladen-Macarons

Aufschlagen.

Zutaten: Schokoladen-Macarons

  • 225 g
    Zucker
  • 60 g
    Wasser

Zubereitung: Schokoladen-Macarons

Erhitzen und für ein italienisches Baiser über das aufgeschlagene Eiweiß geben. Die Masse im lauwarmen Zustand mit dem Mandelteig vermischen.

Formen Sie Macarons und setzen Sie sie auf ein Backblech mit Backpapier. Für circa 10 - 12 Minuten bei 160°C backen.

Schokoladen-Ganache

Zutaten: Schokoladen-Ganache

Zubereitung: Schokoladen-Ganache

Kochen Sie alles auf und geben Sie es in zwei Teilen über die Schokolade.

In einem Mixer aufschlagen und abkühlen lassen. 

Dekoration

Die Ganache zwischen 2 Macaron-Hälften verteilen.