Pina Colada ll

Level:
Medium

Kokosnuss Ganache

Zutaten: Kokosnuss Ganache

  • 250 g
    Flüssige Sahne mit 35 % Fett
  • 1000 g
    Kokosnuss Creme

Zubereitung: Kokosnuss Ganache

Auf 80 Grad erhitzen.

Zutaten: Kokosnuss Ganache

  • 400 g
    Kokosraspeln

Zubereitung: Kokosnuss Ganache

Hinzufügen.

Zutaten: Kokosnuss Ganache

Zubereitung: Kokosnuss Ganache

Gießen Sie die Mixtur über die Schokolade, wenn diese eine Temperatur von 30°C hat.

Gießen Sie die Ganache in eine Riegelhohlform

Ananas-Frucht-Paste

Zutaten: Ananas-Frucht-Paste

  • 475 g
    Victoria-Ananas

Zubereitung: Ananas-Frucht-Paste

Mixen

Zutaten: Ananas-Frucht-Paste

  • 10 g
    gelbes Pektin
  • 50 g
    Saccharose

Zubereitung: Ananas-Frucht-Paste

Vermischen Sie die Zutaten und vermischen es dann mit der gemixten Ananas.

Zutaten: Ananas-Frucht-Paste

  • 285 g
    Saccharose
  • 95 g
    Glucosesirup

Zubereitung: Ananas-Frucht-Paste

Hinzufügen und auf 105°C erhitzen.

Zutaten: Ananas-Frucht-Paste

  • 8 g
    Zitronensäurelösung

Zubereitung: Ananas-Frucht-Paste

Hinzufügen und nicht mehr kochen.

Zutaten: Ananas-Frucht-Paste

  • 5 g
    alter Rum

Zubereitung: Ananas-Frucht-Paste

Hinzufügen wenn benötigt.

Auf die gegossenen Schokoriegel geben.