Glasur aus Milchschokolade

Wie man eine perfekte Milchschokoladenglasur selbst herstellt Mit diesem Rezept können Sie nichts falsch machen. Damit bekommen Sie einen tollen Schokoladengeschmack, Spiegelglanz und eine appetitliche, warme, goldbraune Farbe. Diese Milchschokoladenglasur hat die perfekte Konsistenz und Fließfähigkeit , um sich leicht auftragen zu lassen. Leicht erhitzen (ca. 35 °C) und direkt auf tiefgefrorene Backwaren auftragen. Durch den Temperaturschock wird die Glasur fest, in einer ausreichend dicken Schicht, um perfekt auf dem Gebäck zu halten, ohne zu verlaufen, auch nach 24 Stunden. Unsere Konditormeister empfehlen, das Rezept. Nr. 823 zu verwenden, Sie können aber auch andere Feinste Belgische Milchschokoladen ausprobieren. Nehmen Sie immer eine Standard-Drei-Tropfen-Fließfähigkeit (????????????) für eine perfekte Konsistenz.
Level:

Glasur aus Milchschokolade

Zutaten: Glasur aus Milchschokolade

  • 106 g
    Wasser
  • 213 g
    Streuzucker
  • 213 g
    Glukosesirup DE 40

Zubereitung: Glasur aus Milchschokolade

Vermischen und auf 105°C erhitzen.

Zutaten: Glasur aus Milchschokolade

  • 142 g
    gesüßtes Milchkonzentrat
  • 113 g
    Gelatinemasse

Zubereitung: Glasur aus Milchschokolade

Die kochende Mischung darüber gießen und mit einem Stabmixer emulgieren. 24 Stunden lang ruhen lassen und bei 30 °C auftragen.