Schokolade, Nüsse, Kakaoprodukte & -massen

Confectionery
- Karamell
- Schokoladen-Nuss-Häufchen
- Schokoladenbrotaufstriche
- Sahne- & Butterfüllungen
- Ganache
- Schokolade mit langer Haltbarkeitsdauer
- Mendiants
- Pralinen mit Nüssen
- Trüffel
Patisserie & Dessert
- Bavarois & Fruchtmousse
- Cremes & Sahniges
- Pudding & Fruchtcremes
- Fondant
- Ganaches
- Glasuren
- Macaron-Gebäck
- Baiser
- Schokoladenkuchen
- Schokoladenmousse
- Gebäckteig
- Saucen
- Biskuitgebäck & Torten
Baking
- Brot & Hefegebäck
- Kekse
- Muffins
- Plundergebäck
- Backstabile Cremes (Füllungen für Kuchen, Torten & Plundergebäck)
Ice creams & sorbets
- Amerikanisches Eis
- Italienisches Eis
- Softeis
- Sorbet
Drinks
- Kalte Schokoladengetränke
- Heiße Schokolade
Savoury
- Fisch, Fleisch & Gemüse

Confectionery
- Fließfähigkeit der Schokolade anpassen
- Konsistenz geben
- Dekorieren
- Füllen
- Überziehen
- Medium Überziehen
- Formen großer Hohlkörper (> 30cm)
- Formen mittelgroßer Hohlkörper (15-30 cm)
- Formen von Pralinen
- Formen kleiner Hohlkörper (5-15 cm)
- Beschichten (Panning)
- Sprühen (Airbrush)
- Temperieren
- Aromen
- Dekorationen mit dem Spritzbeutel auftragen
- Färben
Patisserie & Dessert
- Konsistenz geben
- Dekorieren
- Aromen
- Glasur/Fondant
Baking
- Backwaren
- Dekorieren
- Aromen
- Überzug/Fondant
Ice creams & sorbets
- Aromen
- Dekorieren
- Konsistenz geben
- Italienische Eisherstellung
Drinks
- Dekorieren
Savoury
- In Fett backen
- Konsistenz geben