sebastian pettersson
BORN ORIGINAL
İlk karşılaşmadan itibaren Sebastian Pettersson’dan etkilenmemek mümkün değil. Genç şef, tarzı ve karakteriyle insanı etkisi altına alıveriyor. Az ve öz konuşuyor. Her adımını dikkatle ölçüp biçiyor. Disiplini müthiş. Daha 19 yaşında sektörün yıldızları arasına girmiş.
BİTTER 2815
SEBASTIAN’IN EN SEVDİĞİ ÇİKOLATA
“Bana göre 2815, bitter çikolatada olması gereken her şeyi sunuyor. Hoş ama kuvvetli kakao, inceden inceye keskin bir tat. Ama asla iç bayıcı değil. 2815’i kolaylıkla başka çikolatalarla eşleştirebiliyorum. Ayrıca ileri düzeydeki akışkanlığıyla kalıp uygulamalarında veya kaplama uygulamalarında ince ve çıtır çıtır bir tabaka oluşturuyor.”
TARİFLERİ
-
HİÇBİR ŞEY ONUN DİKKATİNİ DAĞITAMAZSEBASTIAN PETTERSSON
“Çikolata benim için bir ressamın boya paleti gibi. Lezzet yaratmak, bir tatlıya seviye atlatacak şık bir dekorasyon hazırlamak, bir sanat eseri ortaya koymak istediğimde başvurduğum malzeme... teknik açıdan kusursuz olmalıdır. Sonra lezzet gelir. Callebaut çikolatalarının üstün lezzeti ve mükemmel uygulanabilirliği ile insanları memnun edebilirim. Herkesin en sevdiği çikolata markası. Açıkçası tadı fazla baskın veya iç bayıcı olan çikolataları pek sevmiyorum. Denge ararım ben...”
-
BORN ORIGINALANAÏS GAUDEMER (BELÇİKA)
İki ayrı tutkusunun, peyzaj mimarlığı ile pastacılığın arasında kalmış olan Anaïs Gaudemer, sonunda kendi benzersiz çalışma alanını kendi yarattı - onun imzası, çiçekli pastalar! -
BORN ORIGINALNİKOLAS NİKOLAKOPOULOS (YUNANİSTAN)
Yunanistan, pasta şefi deyince ilk akla gelen ülke değil. Öyleyse bir kimyacı nasıl olmuş da uluslararası övgüler toplayan bir pasta şefi hâline gelmiş?
