1. Tereyağı, esmer şeker, tuz ve içi sıyrılmış vanilya çubuğunu pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar krema haline getirin.

2. Yumurtaları yavaş yavaş ekleyerek iyice karıştırın.

3. Elenmiş unu, ardından 70-30-38 çikolatayı karışıma ekleyin.

4. Hamuru 350 g'lık toplar halinde porsiyonlayın.

5. Hamuru oda sıcaklığında dinlendirin.

6. İç kısmının yumuşak kalması için top şeklini koruyarak 150°C'de 15-20 dakika pişirin.

1. Süt ve kremayı bir sos tenceresinde orta ateşte karıştırın.

2. Karışım 40°C'ye ulaştığında, topaklanmayı önlemek için sürekli çırparak kalan kuru malzemeleri yavaş yavaş ekleyin.

3. Sürekli karıştırarak 85°C'ye kadar pişirin ve bazın koyulaşmasını sağlayın.

4. Ocaktan alın ve içi sıyrılmış vanilya çubuğu ile kahverengi tereyağını ekleyin.

5. El blenderı kullanarak tamamen pürüzsüz hale gelene kadar homojenize edin.

6. Karışımı hızla soğutun, ardından buzdolabına alın ve 6-12 saat dinlendirin.

7. Dondurma makinesine almadan önce el blenderıyla tekrar pürüzsüz hale getirin.

8. Karışımı dondurma makinesinde üreticinin talimatlarına göre hazırlayın.

1. Krema, ilk glikoz, tereyağı ve tuzu bir sos tenceresinde karıştırın. 

2. Orta ateşte, kaynatmadan hafifçe fokurdayana kadar ısıtın ve sıcak tutun.

3. Ayrı bir tencerede ikinci glikoz ve şekeri pişirerek karamel hazırlayın.

4. Ocağı kapatın.

5. Isıttığınız kremalı karışımı küçük miktarlar halinde ve sürekli çırparak karamele yavaşça ekleyin.

6. Tekrar orta-yüksek ateşe alın ve karameli 105°C'ye kadar pişirin.

7. Karameli çikolatanın üzerine dökün ve el blenderıyla pürüzsüz ve parlak bir emülsiyon elde edene kadar karıştırın.

8. Biraz soğutun veya sıcak karameli doğrudan sıkma torbasına aktararak kapatın.

9. Sıkma torbasını oda sıcaklığında 30°C'ye ulaşana kadar soğutun.

1. Cookie hamurunu 350 g'lık toplar halinde porsiyonlayın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

2. Hamuru döküm tavalara yerleştirin ve 160°C'de 20-23 dakika pişirin.

3. Fırından çıkarır çıkarmaz sıcak cookie'nin üzerine tuzlu karamel küpleri yerleştirin.

4. Cookie'nin ortasına bol miktarda vanilyalı dondurma koyun.

5. Rendelenmiş Callebaut 823 ve 811 çikolata ile süsleyin.

6. Üzerine tuzlu karamel gezdirerek tamamlayın.